Tiramisu

"Chyba każdy uwielbia ten deser. Delikatny,kremowy a co najważniejsze pachnący kawą i amaretto.
Ale dlaczego nie można go zrobić trochę inaczej, lekko zmodyfikować.
A więc do dzieła."



Do zrobienia biszkoptu potrzebujemy:

60 g masła
20 g cukier puder
60 g rozpuszczonej ciemnej czekolady
55 g żółtka
60 g maki
85 g białka jajek
80 g cukru

Masło ubijamy z cukrem pudrem, do puszystej masy wlewamy powoli czekoladę, następnie żółtka i mąkę. Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę i łączymy z pierwszą masą.
Pieczemy w temp. 170 stopni przez 20-25 minut.
Biszkopt lekko nasączamy kawą i alkoholem.


Masa mascarpone

100 g mascarpone
100 ml śmietany 36%
25 g cukru
1 jajko

Wszystko łączymy razem i dokładnie mieszamy do chwili uzyskania gęstego musu.



Lody kawowe

1 l mleka
500 ml śmietany 36%
14 żółtek
300 g cukru
50 g ziarna kawy

Mleko, śmietanę zagotowujemy i dodajemy ziarno kawy. Odstawiamy na godzinę. Żółtka ubijamy z cukrem. Mleko odcedzamy i zalewamy żółtka z cukrem. Tak uzyskaną masę podgrzewamy do temp. 82 stopni. Po ostudzeniu kręcimy w maszynie do lodów.

Lepiej oczywiście kupić gotowe.



Granita kawowa

500 ml napar kawy
40 ml rumu
70 g cukru

Wszystko razem łączymy i zamrażamy.


Smacznego degustowania !!!!