"W-Zetka. Chyba najbardziej znane ciastko Warszawy. Nazwa zaczerpnięta w latach 50 XX w. od słynnej w owych czasach trasy W-Z.
Zwykły czekoladowy biszkopt przełożony kremem śmietanowym, jednak posiadający w sobie jakąś magię."
W te lata przeszłości przenosi nas restauracja Amber Room na Alejach Ujazdowskich, serwująca W-Zetkę, choć w bardzo nowoczesnej formie.
Biszkopt dalej jest czekoladowy choć zrobiony dość nowatorską techniką, a mianowicie powstaje w 30 sekund. 30 sekund mamy pachnący, świeży biszkopt, który przewyższa swoją jakością poprzednika. Krem śmietanowy zaś powstaje poprzez napowietrzenie masy w syfonie. Zauważymy również puder kakaowy na którym spoczywają lody z białej kawy.
Wszystko to kończy dekoracja z zdehydrowanego (wysuszonego) musu czekoladowego.
Poprzez zdehydrowanie mus ten zmienia swoją konsystencję i staje się czekoladowym wafelkiem, zachowując przy tym smak i zapach czekolady.
Jeżeli ktoś ma ochotę na taką W-Zetkę zapraszam na Aleje Ujazdowskie do restauracji Amber Room. Chętnie ją wykonam i podzielę się recepturą.
PB
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz