Tarta Brzoskwiniowa

"Czas na brzoskwinie. Właśnie nadszedł moment aby delektować się tymi wspaniałymi owocami. Dzisiaj przepis bardzo prosty, świetnie nadający się na małą przekąskę do kawy.....więc do pieczenia"


Ciasto Kruche:

200 g masło
100 g cukier puder
300 g maki
1 żółtko

Ciasto kruche chyba każdy potrafi z nas zrobić. Ważne jest aby ciasto za długo nie wyrabiać, najlepiej zrobić je ręcznie, gdyż wtedy bardziej wyczujemy gdy ciasto będzie już gotowe. Nie zapominajmy również o tym aby ciasto leżakowało po zagnieceniu i po wyłożeniu nim formy.

Cukier i masło wyrabiamy aby się dokładnie połączyło. Dodajemy make i dalej wyrabiamy aż się dokładnie wszystko połączy i nie będzie widocznych kawałków masła. Dodajemy żółtko. Ciasto powinno zacząć tworzyć jednolita same. Gdy się wszystko ładnie połączy, owijamy w folie spożywcza i wstawiamy do lodówki na min. 30 minut.

Farsz Migdałowy

4 jaja
200 g masło
200 g mielone migdały
200 g cukier
2 łyżki mąki

Wszystkie składniki łączymy razem do uzyskania jednolitej konsystencji.

Do wypieczonej tarty wlewamy farsz migdałowy, na wierzchu układamy kawałki brzoskwiń.
Tartę posypujemy płatkami migdałów i pieczemy w piecu w temp. 180 stopni około 20-25 minut.

Brioche

"Brioche- francuskie ciasto drożdżowe pachnące masłem. Bardzo delikatne ciasto, które potrzebuje dużo spokoju w czasie przygotowań. Idealnie nadaje się na śniadanie, mała zawartość cukru sprawia że świetnie łączy się z dżemami czy miodem. Jeśli raz je spróbujecie na zawsze będziecie wielbicielami tej drożdżówki."



Do przygotowania ciasta potrzebujemy:

500 g mąki
300 g jajek
60 g cukru
12 g soli
12 g drożdży
400 g miękkiego masła
2 żółtka

Mąkę, jaja, cukier i drożdże mieszamy razem aż do uzyskania jednolitego ciasta, dodajemy sól i dalej mieszamy do momentu połączenia się wszystkich składników.
Gdy ciasto będzie elastyczne zwiększamy obroty miksera na dość szybkie (ten moment jest bardzo ważny gdyż musimy wbić szybko masło do ciasta, w ten sposób ciasto stanie się bardzo delikatne i elastyczne) i dodajemy stopniowo miękkie masło oraz żółtka. Gdy ciasto stanie się jednolite i będzie odrywać się od ścianek miksera to znak że jest już gotowe.
Przekładamy ciasto do pojemnika i wstawiamy do lodówki na 24 h.
Po upływie 24 h ciasto jest gotowe do dalszej obróbki. Robimy średnie kulki i układamy je obok siebie w wcześniej przygotowanej foremce.
Tak przygotowane blaszki przykrywamy i zostawiamy do wyrośnięcia, ciasto musi rosnąć co najmniej 3h.
Po wyrośnięciu wstawiamy blaszki do piekarnika rozgrzanego do 190stopni i pieczemy 20-25 minut na złoty kolor.

Owocnego pieczenia!!!

Tort Czekoladowy

Carbonara dziś na obiad....

"Carbonara....trzy proste składniki (śmietana, makaron, boczek) i mamy wyśmienity, prosty posiłek. Danie to zostało podobno wymyślone przez górników (carbon=węgiel) którzy zaopatrzeni tylko w te produkty stworzyli nowy, wyśmienity posiłek. Uwielbiam carbonare, oczywiście z dużą ilością świeżo mielonego pieprzu."

Melon,Arbuz,Ananas=WakacyjnaBomba

" Za oknem lato w pełni. Ziemia ,ludzie, zwierzęta z utęsknieniem patrzą w niebo czekając na deszcz.
Przy takiej pogodzie przyjemnie jest orzeźwić się soczystymi owocami, stąd pomysł na połączenie melona, arbuza i ananasa. Te soczyste, owoce na pewno choć na chwilę przyniosą ulgę naszemu ciału, a poza tym są takieee pyszne."



Do przygotowania tego deseru potrzebujemy:

• melona

• ananasa

• arbuza

• sorbet marakuja (bądź inny jaki chcecie)

• starta skórka z limonki

Melona obieramy ze skórki, oczyszczamy z gniazda nasiennego i kroimy na cienkie plastry (najlepiej użyć krajalnicy).
Arbuza miksujemy (oczywiście bez skóry), i przecedzamy przez gęste sito. Sok zatrzymujemy.
Ananasa obieramy i kroimy w małą kostkę.
Na talerzu układamy plastry melona, kawałki ananasa i kulkę sorbetu. Sok z arbuza przy użyciu blendera spieniamy aby uzyskać gęstą pianę. Tak uzyskaną pianą oraz startą skórką z limonki dekorujemy nasz deser.

Jeżeli ktoś nie lubi któregoś z owoców można użyć innego. Wszystko zależy od naszych upodobań i wyobraźni.

Smacznego!!!

Tort Sachera

"W 1832 r. na dworze księcia Metternicha młody Franz Sacher otrzymał bardzo delikatne i odpowiedzialne zadanie stworzenie nowego deseru. Wtedy to powstał biszkopt czekoladowy, przełożony marmoladą morelową i oblany polewą czekoladową. Po dzień dzisiejszy nosi on nazwę swojego twórcy, a przez niektórych uważany jest za króla deserów. Musicie koniecznie spróbować go zrobić. Nie jest taki trudny w wykonaniu a smakuje rewelacyjne. Zapewniam."





Biszkopt czekoladowy

120 g masła
40 g cukier puder
120 g czekolada gorzka
110 g żółtka
120 g mąka
170 g białko
160 g cukier

Masło ubijamy z cukrem pudrem na puszystą masę. do ubitego masła powoli dodajemy rozpuszczoną czekoladę i delikatnie mieszamy. W drugim naczyniu ubijamy białko z cukrem na sztywną pianę. Łączymy obie masy i dodajemy mąkę. Tak wymieszane ciasto pieczemy w 170 stopniach około 40min.



Polewa czekoladowa

200 g cukru
75 g kakao
125 g śmietany 36%
125 g wody
7.5 g żelatyny

Wszystkie składniki gotujemy do uzyskania temp. 103 stopni. Moja rada jest taka aby uzyć wysokiego naczynia, gdyż polewa będzie bardzo mocno się gotować i podnosić do góry. Uwaga na temperaturę bardzo łatwo można się poparzyć ( sprawdzone :) )
Ostygnięty biszkopt kroimy na dwie części, przekładamy marmoladą morelową. Polewamy polewą.


Udanych wypieków.

Tiramisu

"Chyba każdy uwielbia ten deser. Delikatny,kremowy a co najważniejsze pachnący kawą i amaretto.
Ale dlaczego nie można go zrobić trochę inaczej, lekko zmodyfikować.
A więc do dzieła."



Do zrobienia biszkoptu potrzebujemy:

60 g masła
20 g cukier puder
60 g rozpuszczonej ciemnej czekolady
55 g żółtka
60 g maki
85 g białka jajek
80 g cukru

Masło ubijamy z cukrem pudrem, do puszystej masy wlewamy powoli czekoladę, następnie żółtka i mąkę. Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę i łączymy z pierwszą masą.
Pieczemy w temp. 170 stopni przez 20-25 minut.
Biszkopt lekko nasączamy kawą i alkoholem.


Masa mascarpone

100 g mascarpone
100 ml śmietany 36%
25 g cukru
1 jajko

Wszystko łączymy razem i dokładnie mieszamy do chwili uzyskania gęstego musu.



Lody kawowe

1 l mleka
500 ml śmietany 36%
14 żółtek
300 g cukru
50 g ziarna kawy

Mleko, śmietanę zagotowujemy i dodajemy ziarno kawy. Odstawiamy na godzinę. Żółtka ubijamy z cukrem. Mleko odcedzamy i zalewamy żółtka z cukrem. Tak uzyskaną masę podgrzewamy do temp. 82 stopni. Po ostudzeniu kręcimy w maszynie do lodów.

Lepiej oczywiście kupić gotowe.



Granita kawowa

500 ml napar kawy
40 ml rumu
70 g cukru

Wszystko razem łączymy i zamrażamy.


Smacznego degustowania !!!!